Les fours à convection naturelle

Parmi la large gamme de fours, l’un des plus utilisés est le four à convection naturelle, aussi connu sous le nom de four statique, par rapport à la diffusion de la chaleur, ou de four traditionnel. Focus sur l’une des pièces maîtresses de votre cuisine.

Fonctionnement du four à convection naturelle

Le fonctionnement du four à convection naturelle repose sur deux brûleurs à gaz ou deux résistances électriques, selon si le four fonctionne au gaz ou à l’électricité. Ces deux éléments, sources de chaleur, sont toujours placés pour l’un dans la partie haute du four appelée voûte et pour l’autre dans la partie basse du four appelée sole.

L’air est chauffé par ces deux résistances électriques ou ces deux brûleurs à gaz, et circule de bas en haut par convection. Le four à convection naturelle cuit les aliments grâce aux parois qui diffusent la chaleur par rayonnement.

Avantages et inconvénients du four à convection naturelle

L’un des principaux inconvénients du four à convection naturelle est le temps de chauffe qui peut parfois sembler long. Autre inconvénient : dans ce four traditionnel, la cuisson ne peut se faire que sur un seul niveau. Vous ne pouvez donc cuire qu’un plat à la fois.

Cependant il reste l’un des fours les plus utilisés. Ses avantages ? Il est simple d’utilisation et accessible à tous. Ce four à convection naturelle vous permet de cuire, rôtir, réchauffer, gratiner. Enfin, le four à convection naturelle est abordable. Les prix dépendent en règle générale du mode de nettoyage. A titre indicatif,

• les fours à convection naturelle qui se nettoient à la main sont disponibles à partir de 250 €
• les fours autonettoyants avec catalyse sont accessibles entre 350 et 500 €
• les fours autonettoyants avec pyrolyse sont accessibles entre 500 et 700 €

Entretien du four à convection naturelle

Comme dit précédemment, les fours à convection naturelle peuvent être à nettoyage manuel, autonettoyant avec catalyse ou autonettoyant avec pyrolyse.

Les fours à convection naturelle avec catalyse et pyrolyse se nettoient automatiquement. Les termes de catalyse et pyrolyse font référence aux matériaux utilisés sur les parois. Une forte chaleur, environ 500°C pour la pyrolyse et supérieure à 200°C pour la catalyse, permet de nettoyer les graisses et les saletés. Le principal inconvénient de ces modes de nettoyage est que le four doit tourner à vide pour être nettoyé, ce qui correspond à une dépense énergétique supplémentaire.

Les fours à convection naturelle avec nettoyage à la main demandent un peu plus d’efforts d’entretien. Cependant ce mode de nettoyage leur permet de consommer moins, ce qui de nos jours est un avantage indéniable.